Easy Panettone Premix new formulation with clean label without emulsifiers

Questo preparato si differenzia dal Preparato per Panettone a Lunga Lievitazione per 2 aspetti:

1) non contiene gli emulsionanti E471 ed E472 ampiamenti utilizzati nei panettoni (sia industriali, sia artigianali) per ottenere una maggiore morbidezza prolungata nel tempo. Al loro posto utilizziamo una diversa tipologia di lievito madre disidratato.

2) il secondo i

This mix differs from the Long Fermentation Panettone Mix in two aspects:

1) It does not contain emulsifiers E471 and E472, widely used in both industrial and artisan panettoni to achieve prolonged softness. Instead, we use a different type of dried sourdough.

2) The second dough, meaning the morning dough, is simpler than the one required for the Long Fermentation Mix, as that recipe calls for Manitoba flour, while in this version you add more of the Dolce Tradizione Panettone Mix.

This product is recommended for those with at least some experience in making festive leavened products. To learn more, we invite you to visit our in-depth page "The pitfalls of panettone making" (click here).

We recommend using a stand mixer or domestic diving arm mixer.

If you don’t want to use candied fruit, we have a great alternative: Fruit Jelly Cubes in 6 flavors. Find them here!

The quantities (in grams) and ingredients required for the preparation are listed below. The method is described in the product sheet. Preparation involves an initial evening dough (the mix contains natural yeast that must mature for 10–12 hours), followed by a second dough the next morning.

With 1 kg of mix, you can make 4 Panettoni of 1 kg each.

Quantities for 4 Panettoni of 1 kg

Quantity for 1 Panettone of 1 kg

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If you want to make mini Panettoni as charming place settings for Christmas lunch or dinner, we’ve got everything you need for that too. (code DP919 click here).

mpasto, ovvero l'impasto mattutino, è semplificato rispetto a quanto previsto nel Preparato per Panettone a Lunga Lievitazione  poiché in quest'ultimo si lavora l'impasto mattutino con l'aggiunta di farina manitoba mentre in questo caso si aggiunge ancora del Preparato per Panettone Dolce Tradizione.

Questo è un prodotto consigliato a chi ha un minimo di esperienza nella preparazione di lievitati da ricorrenza. Per capirne di più ti invitiamo a visitare la nostra pagina di approfondimento "Le insidie nella lavorazione del panettone" (clicca qui).

Si raccomanda l'utilizzo di una impastatrice o tuffante domestica.

Se non vuoi utilizzare i canditi, abbiamo un'alternativa tutta da provare: i Cubetti di gelatina alla Frutta in 6 gusti. Li trovi qui!

Le dosi (in grammi) e gli ingredienti necessari alla preparazione del prodotto sono di seguito elencati. La lavorazione è invece riportata nella scheda del prodotto. La lavorazione prevede la preparazione di un primo impasto serale (il preparato contiene lievito naturale che deve maturare per 10-12 ore) e di un successivo impasto al mattino seguente.

Con 1 Kg di preparato si ottengono 4 Panettoni da 1 Kg.

Dosi per 4 Panettoni da 1 Kg

Dose per 1 Panettone da 1 Kg

Hai bisogno di stampi per cuocere i Panettoni? Noi abbiamo l'occorrente (cod. DP907 clicca qui).

Se vuoi invece preparare dei Panettoncini simpatici, come segnaposto per la cena o il pranzo di Natale, abbia l'occorrente anche per questo. (cod DP919 clicca qui).