Aroma Mandorla in gel

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La linea degli aromi in gel, di nostra produzione, sono frutto del laboratorio di ricerca e sviluppo, con una proposta innovativa. Vengono tecnicamente detti "in pasta" o "in emulsione" per il loro aspetto denso ma fluido e perché sono emulsionati in acqua purificata ed opportunamente gelificati.

4.80 €

Iva esclusa: 3.93 €

Non disponibile: Disponibile
Codice: DP306
Peso confezione: 0.15kg
I.V.A. applicata: 22%
MPN: 3306 AR.MANDORLA

Opzioni disponibili

Confezione/Quantità

Flacone 150 g

Flacone 1 Kg

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L’aroma di mandorla è largamente utilizzato in pasticceria ed il composto principale responsabile del caratteristico aroma di mandorla sin ritrova nell'olio di mandorla.

Normalmente tale olio è rafforzato da "benzaldeide" che è responsabile del profumo e del sapore della mandorla amara e da questa si estrae per l'appunto, con tecniche tali da evitare di estrarre anche l'acido cianidrico in esse contenute che è tossico se ingerito in grandi quantità.

Dall'esperienza Eska gli aromi in gel sono studiati con una particolare pastosità per favorire un facile dosaggio ed una maggiore dispersione negli impasti e nelle creme rispetto agli aromi liquidi in commercio (perlopiù a base di alcool): per questo sono adatti a grandi e piccoli e vengono preferiti dai molti pasticceri esperti, per personalizzare le loro lavorazioni dolciarie.

Sostituisce i classici aromi dispersi in alcool che lasciano nell'impasto o nella crema una nota alcolica talvolta indesiderata.

DOSAGGIO: 2 a 5 grammi per Kg di impasto (o crema) da aromatizzare.

COMPOSIZIONE
Ingredienti caratteristici	Acqua, sciroppo di glucosio, propilenglicole USP alimentare,aromatizzanti naturali identici, preparazioni aromatiche (per conoscere tutti gli ingredienti, effettua il login o registrati)
Allergeni	In base alle disposizioni del Regolamento UE n. 1169/2011, si dichiara che il presente prodotto non contiene allergeni.
Contaminazione crociata	Il prodotto può contenere tracce di solfiti utilizzati nello stesso impianto di produzione.
CONTENUTO NUTRIZIONALE MEDIO (per 100 g di prodotto)
Energia	179 kJ (42 kCal) (per l'elenco completo dei valori nutrizionali, effettua il login o registrati)
CARATTERISTICHE GENERALI
Confezioni disponibili	Flacone da 150 g e da 1 Kg
Raccolta differenziata	Scatola/Etichetta: PAP22 (Raccolta carta). Bottiglia: LDPE04 (Raccolta plastica). Tappo/nastro adesivo: PP5 (Raccolta plastica).

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