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In questa pagina trovi l'elenco sintetico degli argomenti che abbiamo sviluppato nella sezione "consigli" e "approfondimenti". Clicca sul titolo o sull'immagine per visualizzare l'articolo.

Elenco degli articoli pubblicati

Tiraggio aperto del forno: cos’è e quando aprirlo
Tiraggio aperto del forno: cos’è e quando aprirlo
06 giu 0
Il sale, l'oro bianco di una volta
Il sale, l'oro bianco di una volta
06 giu 0
La preparazione di "Sua Maestà" la Pasta Sfoglia
La preparazione di "Sua Maestà" la Pasta Sfoglia
03 giu 0
La Crema Pasticcera... veloce
La Crema Pasticcera... veloce
03 giu 0
La "Regina" in pasticceria
La "Regina" in pasticceria
03 giu 0
Acido L-ascorbico ovvero Vitamina C?
Acido L-ascorbico ovvero Vitamina C?
03 giu 0
Crackers, storia ed evoluzione
Crackers, storia ed evoluzione
03 giu 0
Pane Rosso amico del cuore
Pane Rosso amico del cuore
02 giu 0
Il pane al carbone vegetale
Il pane al carbone vegetale
02 giu 0
Il pane "Leucemico" ed il malto
Il pane "Leucemico" ed il malto
01 giu 0
La segale
La segale
01 giu 0
Eritritolo, alla scoperta di questo interessante dolcificante naturale
Eritritolo, alla scoperta di questo interessante dolcificante naturale
20 mag 0
Quali sono alcuni accorgimenti per una lavorazione ottimale dei nostri preparati con la macchina del pane?
Quali sono alcuni accorgimenti per una lavorazione ottimale dei nostri preparati con la macchina del pane?
09 ott 0
Perché è importante aggiungere gradatamente i liquidi, soprattutto l’acqua, nell’impasto?
Perché è importante aggiungere gradatamente i liquidi, soprattutto l’acqua, nell’impasto?
09 ott 0
Come devo impastare a mano se non ho una impastatrice?
Come devo impastare a mano se non ho una impastatrice?
09 ott 0
Per quale tipo di farina o preparato per pane è consigliata la forma "a bauletto"?
Per quale tipo di farina o preparato per pane è consigliata la forma "a bauletto"?
09 ott 0
Cosa succede se si volesse sostituire il lievito di birra con il lievito madre?
Cosa succede se si volesse sostituire il lievito di birra con il lievito madre?
09 ott 0
Come e quando incidere il pane in superficie?
Come e quando incidere il pane in superficie?
09 ott 0
Come si riconosce che l'impasto di pane, croissant, ecc. è lievitato, pronto per la cottura?
Come si riconosce che l'impasto di pane, croissant, ecc. è lievitato, pronto per la cottura?
09 ott 0
Come fare per accelerare la lievitazione in casa del pane in caso di necessità?
Come fare per accelerare la lievitazione in casa del pane in caso di necessità?
09 ott 0
Che cosa significa stendere l'impasto su un "tavolo infarinato"?
Che cosa significa stendere l'impasto su un "tavolo infarinato"?
09 ott 0
Che cosa vuol dire "lasciare riposare" l'impasto?
Che cosa vuol dire "lasciare riposare" l'impasto?
09 ott 0
Che cosa vuol dire "impastare per il tempo strettamente necessario"?
Che cosa vuol dire "impastare per il tempo strettamente necessario"?
09 ott 0
Che cos'è la carta da forno, oppure ci sono soluzioni alternative, dove posare a lievitare il pane?
Che cos'è la carta da forno, oppure ci sono soluzioni alternative, dove posare a lievitare il pane?
09 ott 0
Che cosa significa "q.b." riportato in certe ricette?
Che cosa significa "q.b." riportato in certe ricette?
09 ott 0
Perché spesso nelle ricette la quantità dell'acqua o di altri liquidi è indicata con "circa" o da un valore di minimo/massimo?
Perché spesso nelle ricette la quantità dell'acqua o di altri liquidi è indicata con "circa" o da un valore di minimo/massimo?
09 ott 0
Qual'è il tempo ottimale di cottura?
Qual'è il tempo ottimale di cottura?
09 ott 0
Qual'è la temperatura ottimale di cottura?
Qual'è la temperatura ottimale di cottura?
09 ott 0
Che cos'è il sacchetto del pasticcere?
Che cos'è il sacchetto del pasticcere?
09 ott 0
Che cos'è una piega semplice ed una piega doppia?
Che cos'è una piega semplice ed una piega doppia?
09 ott 0
Che cosa significa "impasto liscio e omogeneo"?
Che cosa significa "impasto liscio e omogeneo"?
09 ott 0
Perché il lievito va conservato in frigorifero?
Perché il lievito va conservato in frigorifero?
09 ott 0
Qual'è l'azione del lievito di birra nell'impasto?
Qual'è l'azione del lievito di birra nell'impasto?
09 ott 0
Che cos'è la "maglia glutinica"?
Che cos'è la "maglia glutinica"?
09 ott 0
Qual'è la migliore temperatura di lievitazione?
Qual'è la migliore temperatura di lievitazione?
09 ott 0
Che cosa significa mettere a lievitare il pane coperto con "teli di plastica"?
Che cosa significa mettere a lievitare il pane coperto con "teli di plastica"?
09 ott 0
Che cosa vuol dire "imburrare" le teglie o gli stampi?
Che cosa vuol dire "imburrare" le teglie o gli stampi?
09 ott 0
Che cosa vuol dire infornare con vapore?
Che cosa vuol dire infornare con vapore?
09 ott 0
La pasta madre (o lievito naturale)
La pasta madre (o lievito naturale)
07 ott 0
La maglia glutinica
La maglia glutinica
07 ott 0
Il mito del Kamut
Il mito del Kamut
07 ott 0
La farina
La farina
07 ott 0
Il pane in casa
Il pane in casa
07 ott 0
Sulla lievitazione, quanti tipi di lievito esistono?
Sulla lievitazione, quanti tipi di lievito esistono?
07 ott 0
I grassi
I grassi
07 ott 0
Attenti al vapore!
Attenti al vapore!
07 ott 0
La frittura
La frittura
07 ott 0
Consigli pratici per una corretta lievitazione
Consigli pratici per una corretta lievitazione
07 ott 0
La dispensa è piena di bestioline!
La dispensa è piena di bestioline!
07 ott 0
Il glutine (e la celiachia)
Il glutine (e la celiachia)
07 ott 0
Il cioccolato: dalle origini ai giorni nostri
Il cioccolato: dalle origini ai giorni nostri
07 ott 0
Olio di palma: cerchiamo di vederci chiaro
Olio di palma: cerchiamo di vederci chiaro
07 ott 0
Tanti semi interessanti per la nostra dieta
Tanti semi interessanti per la nostra dieta
07 ott 0
Curcuma alleato prezioso contro le contaminazioni da metalli pesanti
Curcuma alleato prezioso contro le contaminazioni da metalli pesanti
07 ott 0
Le proprietà del grano saraceno
Le proprietà del grano saraceno
07 ott 0
Il lievito per il pane, questo illustre microrganismo
Il lievito per il pane, questo illustre microrganismo
07 ott 0
Perchè la Crema Pasticcera diventa... crema?
Perchè la Crema Pasticcera diventa... crema?
07 ott 0
Preparato per Pasta Sfoglia
Preparato per Pasta Sfoglia
07 ott 0
Perché esistono i preparati per pane
Perché esistono i preparati per pane
07 ott 0
Croissant, il piacere della colazione
Croissant, il piacere della colazione
07 ott 0
Storia del Croissant
Storia del Croissant
07 ott 0
L'Alga Spirulina
L'Alga Spirulina
07 ott 0
Il grano farro
Il grano farro
07 ott 0