Preparato per Panettone Dolce Tradizione

Questo preparato si differenzia dal Preparato per Panettone a Lunga Lievitazione per 2 aspetti:

1) non contiene gli emulsionanti E471 ed E472 ampiamenti utilizzati nei panettoni (sia industriali, sia artigianali) per ottenere una maggiore morbidezza prolungata nel tempo. Al loro posto utilizziamo una diversa tipologia di lievito madre disidratato.

2) il secondo impasto, ovvero l'impasto mattutino, è semplificato rispetto a quanto previsto nel Preparato per Panettone a Lunga Lievitazione  poiché in quest'ultimo si lavora l'impasto mattutino con l'aggiunta di farina manitoba mentre in questo caso si aggiunge ancora del Preparato per Panettone Dolce Tradizione.

Questo è un prodotto consigliato a chi ha un minimo di esperienza nella preparazione di lievitati da ricorrenza. Per capirne di più ti invitiamo a visitare la nostra pagina di approfondimento "Le insidie nella lavorazione del panettone" (clicca qui).

Si raccomanda l'utilizzo di una impastatrice o tuffante domestica.

Se non vuoi utilizzare i canditi, abbiamo un'alternativa tutta da provare: i Cubetti di gelatina alla Frutta in 6 gusti. Li trovi qui!

Le dosi (in grammi) e gli ingredienti necessari alla preparazione del prodotto sono di seguito elencati. La lavorazione è invece riportata nella scheda del prodotto. La lavorazione prevede la preparazione di un primo impasto serale (il preparato contiene lievito naturale che deve maturare per 10-12 ore) e di un successivo impasto al mattino seguente.

Con 1 Kg di preparato si ottengono 4 Panettoni da 1 Kg.

Dosi per 4 Panettoni da 1 Kg

Dose per 1 Panettone da 1 Kg

Hai bisogno di stampi per cuocere i Panettoni? Noi abbiamo l'occorrente (cod. DP907 clicca qui).

Se vuoi invece preparare dei Panettoncini simpatici, come segnaposto per la cena o il pranzo di Natale, abbia l'occorrente anche per questo. (cod DP919 clicca qui).