Aroma Vaniglia in gel

La "vanillina" è il composto aromatico principale del profumo di vaniglia e si trova naturalmente nelle bacche di vaniglia. Più spesso, come in questo aroma, essa viene prodotta sinteticamente (la cui formula chimica è C₈H₈O₃) e rappresenta un’alternativa più economica alla vaniglia naturale.

Ovviamente tale aroma manca delle sfumature più sottili e profonde che si trovano nell’aroma naturale di vaniglia ma ciononostante è da sempre ampiamente utilizzato in pasticceria per il suo aroma dolce, caldo e cremoso, con note di legno e leggermente floreali.

Dall'esperienza Eska gli aromi in gel sono studiati con una particolare pastosità per favorire un facile dosaggio ed una maggiore dispersione negli impasti e nelle creme rispetto agli aromi liquidi in commercio (perlopiù a base di alcool): per questo sono adatti a grandi e piccoli e vengono preferiti dai molti pasticceri esperti, per personalizzare le loro lavorazioni dolciarie.

Sostituisce i classici aromi dispersi in alcool che lasciano nell'impasto o nella crema una nota alcolica talvolta indesiderata.

DOSAGGIO: 2 a 5 grammi per Kg di impasto (o crema) da aromatizzare.