Preparato per Pinsa Romana e Pizza in Pala

Name: Preparato per Pinsa Romana e Pizza in Pala
SKU: Scatola
Price: 4.60 EUR
Availability: InStock

Preparato per Pinsa Romana croccante con mollica soffice e alveolata

Preparato per Pinsa Romana e Pizza in Pala

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La Pinsa Romana è una tipica focaccia molto popolare nella Capitale, che negli ultimi anni si è diffusa anche nel resto d'Italia, caratterizzata da una crosta leggera e croccante e da una mollica morbida e molto alveolata. Una volta cotta è condita semplicemente con olio e sale ma più spesso farcita con prosciutti, salami, mozzarella, formaggi vari e verdure miste.

4.60 €

Iva esclusa: 4.18 €

Non disponibile: Disponibile
Codice: DP534
Peso confezione: 1.00kg
I.V.A. applicata: 10%
MPN: 1245 PALAMIX

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La preparazione è semplice anche se richiede tempi lunghi; nella scheda di prodotto sono spiegati i vari passaggi che si possono qui riassumere:

Si impasta il tutto fino ad ottenere un impasto molto morbido ed omogeneo.
Si fa riposare l'impasto in frigorifero (a circa 4-5°C) per almeno 18 ore (può rimanere in frigo fino a 3 giorni).
Tolto dal frigo si lascia riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Si stende l'impasto su tavolo infarinato a forma di rettangolo (se l'impasto è grande si taglia in più rettangoli).
Si mette a lievitare.
Si stira ancora leggermente l’impasto con le mania e si adagia infine sulla pala o sulla base del forno.
L’eventuale farcitura può essere fatta a piacimento prima di infornare (PIZZA IN PALA) oppure a cottura appena ultimata o quasi ultimata (PINSA ROMANA).
Si inforna (senza ventilazione) a 240-250°C per il tempo necessario, a seconda delle pezzature.

Le dosi (in grammi) e gli ingredienti necessari alla preparazione del prodotto sono di seguito elencati. La lavorazione è invece riportata nella scheda del prodotto.

Ricetta:	Dosaggio 1	Dosaggio 2	Dosaggio 3
Preparato	250	500	1000
Lievito di Birra fresco	2,5	4-5	8-9
Olio extra vergine di oliva	12	25	50
Acqua	160-170	330-350	660-700

I dosaggi con lievito di birra disidratato (secco) anziché con lievito di birra fresco sono invece:

Ricetta:	Dosaggio 1	Dosaggio 2	Dosaggio 3
Lievito di birra disidratato (secco)	0,5-1	1-1,5	2-3

Se sei interessato, puoi acquistare il lievito di birra disidratato cliccando qui.

COMPOSIZIONE
Ingredienti caratteristici	Farina di grano tenero tipo “0”, semola rimacinata di grano duro, farina di riso, farina di soia, farina di avena, farina di orzo, lievito madre di farina di frumento, sale iodato, zucchero, farina di cereali maltati (frumento) (per conoscere tutti gli ingredienti, effettua il login o registrati)
Allergeni	In base alle disposizioni del Regolamento UE n. 1169/2011, gli allergeni presenti nel preparato sono: glutine, soia.
Contaminazione crociata	Il prodotto può contenere tracce di latte, uova, frutta a guscio, semi di sesamo e senape utilizzati nello stesso impianto di produzione.
CONTENUTO NUTRIZIONALE MEDIO (per 100 g di prodotto)
Energia	1545 kJ (365 kCal) (per l'elenco completo dei valori nutrizionali, effettua il login o registrati)
CARATTERISTICHE GENERALI
Confezioni disponibili	Scatola da 1 Kg e da 5 Kg (in sacchetti da 1 Kg)
Raccolta differenziata	Sacchetto: LDPE04 (Raccolta plastica) Scatola/Etichetta: PAP22 (Raccolta carta)

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