Curiosità
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LAVORAZIONE CON MACCHINA DEL PANE: Quali accorgimenti per una lavorazione ottimale dei nostri preparati con la macchina del pane?In un precedente punto avevamo già accennato che con l'uso della macchi..
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CORRETTO ASSORBIMENTO DEI LIQUIDI: Perché è importante aggiungere gradatamente i liquidi, soprattutto l’acqua, all’impasto secco?La problematica, quando la quantità dei liquidi nella ricetta risulta v..
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LAVORAZIONE MANUALE: come devo impastare a mano se non ho una impastatrice?Chi esercita la professione in panificazione e pasticceria è attrezzato di macchine planetarie e impastatrici meccaniche a pi..
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PANE IN CASSETTA O "A BAULETTO": per quale tipo di farina o preparato per pane è consigliata la forma “a bauletto”?La forma “a bauletto” o “a cubo” è caratteristica del pane da toast o di pani a cerea..
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LIEVITO MADRE: Cosa succede se si volesse sostituire il lievito di birra con il lievito madre?Se si vuole sostituire nei nostri preparati per pane il lievito di birra con il vostro lievito madre non c..
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INCISIONE DEL PANE: come e quando incidere il pane in superficie?A piacimento, prima della cottura, il pane lievitato può essere personalizzato in tanti modi per renderlo presentabile esteticamente. D..
