Preparato per Colomba Veloce (8 ore)

Questo preparato si differenzia dal Preparato per Colomba a Lunga Lievitazione per 2 aspetti:

1) non contiene gli emulsionanti E471 ed E472 ampiamenti utilizzati nelle colombe (sia industriali, sia artigianali) per ottenere una maggiore morbidezza prolungata nel tempo. Al loro posto utilizziamo una diversa tipologia di lievito madre disidratato.

2) il secondo impasto, ovvero l'impasto mattutino, è semplificato rispetto a quanto previsto nel Preparato per Colomba a Lunga Lievitazione  poiché in quest'ultima si lavora l'impasto mattutino con l'aggiunta di farina manitoba mentre in questo caso si aggiunge ancora del Preparato per Colomba Veloce.

Si raccomanda l'utilizzo di una impastatrice o tuffante domestica.

Le dosi (in grammi) e gli ingredienti necessari alla preparazione del prodotto sono di seguito elencati. La lavorazione è invece riportata nella scheda del prodotto. La lavorazione prevede la preparazione di un primo impasto serale (il preparato contiene lievito naturale che deve maturare per 10-12 ore) e di un successivo impasto al mattino seguente.

Con 1 Kg di preparato si ottengono 4 Colombe da 1 Kg.

Dosi per 4 Colombe da 1 Kg

Dose per 1 Colomba da 1 Kg

Hai bisogno di stampi per cuocere le Colombe? Noi abbiamo l'occorrente (cod. DP904 clicca qui).