Tutto RSS Feed
Ricerca argomento
Nel corso degli anni abbiamo inserito informazioni, curiosità e approfondimenti. Qui sono riuniti tutti insieme. Sfoglia le pagine o ricerca l'argomento inserendo una parola chiave che meglio rappresenta i tuoi interessi.
0
584
ANTICHE TRADIZIONE: Fare il pane in casaUn tempo farsi il pane in casa era una consuetudine abbastanza diffusa che si è persa negli anni della industrializzazione e con l'aumentato benessere economico..
0
1667
FUNZIONE DEL LIEVITO: Qual'è l'azione del lievito di birra nell'impasto?Il lievito di birra si chiama così perché originariamente veniva estratto dai residui della lavorazione della birra. Attualmente..
0
725
SULLA LIEVITAZIONE: Quanti lieviti esistono?In molte ricette di preparati per torte ed in tutti i preparati per pani si fa uso del lievito. Ma esattamente che cos'è il lievito e a cosa serve? Comincia..
0
495
LA REGINA IN PASTICCERIA: Chi? La crema pasticcera.La crema pasticcera, le cui origini sembrano risalire alla fine del 1600 in Francia, è una componente fondamentale per la preparazione di molti dolc..
0
477
PANE DALLA CROSTA BIANCA: Pane leucemico?Recentemente una nostra cliente, con una espressione molto "colorita" ci ha parlato del pane “leucemico” ovvero del pane dalla crosta sottile e dal colore bian..
0
3295
QUANDO I VAPORE È UTILE: Attenti al vapore!Non certo quello della caffettiera o della pentola con la pasta! Ma del vapore necessario per una buona cottura del pane. Cerchiamo di capirne il perché.
Ap..
0
1794
SQUISITA FRITTURA: Attenti però alle temperature di frittura!La frittura è un metodo di cottura largamente utilizzato in tutto il mondo e fin dai tempi antichi. Si friggono cibi sia dolci che salati. ..
0
708
Che cos’è la lievitazione I vari tipi di lievito L’importanza della temperatura per una buona lievitazione L’importanza dell’umidità per non ostacolare la lievitazione Come fare passo passo
➡️ CHE C..
0
2163
BELLE LE VACANZE: Quando torni nella derrate trovi tante bestionline?Quante volte in casa ci siamo ritrovati con la dispensa o qualche pensile, contenente farina, riso o pasta, infestata di farfalline..
0
2599
LIEVITAZIONE ANTICA O MODERNA: Il lievito naturale detto anche pasta madreAbbiamo già parlato del lievito cosiddetto naturale nel nostro articolo relativo al lievito (vedi), cercando di spiegare le di..