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Nella preparazione della pasta sfoglia o dei croissant, la materia
grassa (il burro o la margarina) vengono avvolte nella pastella (impasto
di farina, acqua, sale, eccetera), che poi viene progres..
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Un tempo la pasta sfoglia era considerata l'impasto di base per eccellenza in pasticceria. Ancora oggi rimane la base per dolci molto amati come i cannoncini, i ventagli e la torta Saint Honoré. Anche..
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