LIEVITAZIONE ACCELERATA: Come fare per accelerare in casa la lievitazione del pane in caso di necessità?

Ci sono dei sistemi molto semplici e tutti validi per velocizzare la lievitazione:

  1. Aumentare la quantità di lievito nella ricetta
  2. Usare l’acqua dell’impasto leggermente tiepida
  3. Aggiungere un po' di zucchero all’impasto
  4. Diminuire la percentuale di sale se è presente (alcuni pani sono senza sale).

Un’altra soluzione è quella di mettere la teglia (ma con le pezzature di pane coperte) a lievitare nelle vicinanze di una fonte di calore, ad esempio davanti ad un termosifone d’inverno, oppure in prossimità delle bocchette di un forno ventilato.