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FUNZIONE DEL LIEVITO: Qual'è l'azione del lievito di birra nell'impasto?Il lievito di birra si chiama così perché originariamente veniva estratto dai residui della lavorazione della birra. Attualmente..

CONSERVAZIONE DEL LIEVITO: perché il lievito va conservato in frigorifero?Lo stato di conservazione del lievito, e quindi la sua capacità fermentativa, dipendono dall'umidità, dall'aria, ma soprattutt..

TEMPERATURA DI LIEVITAZIONE: qual'è la migliore temperatura di lievitazione?La migliore temperatura di lievitazione è quella in cui i lieviti producono bene il gas che fa lievitare il prodotto in liev..

SULLA LIEVITAZIONE: Quanti lieviti esistono?In molte ricette di preparati per torte ed in tutti i preparati per pani si fa uso del lievito. Ma esattamente che cos'è il lievito e a cosa serve? Comincia..

Che cos’è la lievitazione I vari tipi di lievito L’importanza della temperatura per una buona lievitazione L’importanza dell’umidità per non ostacolare la lievitazione Come fare passo passo   ➡️ CHE C..

LIEVITAZIONE ANTICA O MODERNA: Il lievito naturale detto anche pasta madreAbbiamo già parlato del lievito cosiddetto naturale nel nostro articolo relativo al lievito (vedi), cercando di spiegare le di..

L'ARTE DEL PANE: Inizia dal lievitoFare il pane è sempre stata un’arte che oggi sempre più appassionati coltivano tra le mura domestiche per il piacere di tutta la famiglia. E per il piacere di inonda..

LIEVITAZIONE ACCELERATA: Come fare per accelerare in casa la lievitazione del pane in caso di necessità?Ci sono dei sistemi molto semplici e tutti validi per velocizzare la lievitazione:Aumentare la q..

LIEVITO MADRE: Cosa succede se si volesse sostituire il lievito di birra con il lievito madre?Se si vuole sostituire nei nostri preparati per pane il lievito di birra con il vostro lievito madre non c..