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"Pillole"
Contiene una accurata selezione di lieviti che riproducono tutte le caratteristiche del lievito naturale attivo e favoriscono una corretta lievitazione dell’impasto conferendo il gusto e l’alveolatura tipici della lievitazione tradizionale. L’impasto del pane prodotto con il nostro Lievito Madre necessita di tempi abbastanza lunghi di lievitazione.
Il nostro Lievito Madre può essere utilizzato anche per preparare la biga (o pre-lievito) da utilizzare successivamente nell’impasto vero e proprio del pane, in tal caso il potere lievitante sarà maggiore.
DOSAGGIO:
Percentuale di utilizzo nell’impasto diretto: 4-5%.
Percentuale di utilizzo nella biga: 1-2%.
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