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QUANDO I VAPORE È UTILE: Attenti al vapore!Non certo quello della caffettiera o della pentola con la pasta! Ma del vapore necessario per una buona cottura del pane. Cerchiamo di capirne il perché. Ap..

SQUISITA FRITTURA: Attenti però alle temperature di frittura!La frittura è un metodo di cottura largamente utilizzato in tutto il mondo e fin dai tempi antichi. Si friggono cibi sia dolci che salati. ..

Che cos’è la lievitazione I vari tipi di lievito L’importanza della temperatura per una buona lievitazione L’importanza dell’umidità per non ostacolare la lievitazione Come fare passo passo   ➡️ CHE C..

BELLE LE VACANZE: Quando torni nella derrate trovi tante bestionline?Quante volte in casa ci siamo ritrovati con la dispensa o qualche pensile, contenente farina, riso o pasta, infestata di farfalline..

LIEVITAZIONE ANTICA O MODERNA: Il lievito naturale detto anche pasta madreAbbiamo già parlato del lievito cosiddetto naturale nel nostro articolo relativo al lievito (vedi), cercando di spiegare le di..

TUTTO SUL CIOCCOLATO: Lo studioUno studio del febbraio 2013, condotto presso l’Università Politecnica di Ancona, ha confermato che le donne amano, in modo innato, il cioccolato molto più dei maschi. Q..

CARBONE VEGETALE: Vietato in Italia nel pane ma...non fa certo male!Il 5 gennaio 2016 il Corpo Forestale della Regione Puglia ha sequestrato del pane al carbone vegetale a 12 panificatori tra Bari,..

CERCHIAMO DI CAPIRE BENE: Olio di palmaNel 2015 uno degli argomenti che più ha fatto discutere nei salotti televisivi così come nelle case è stato il "famigerato" olio di palma, un olio di origine ..

UN ALLEATO PREZIOSO: La curcumaLa Curcuma o Curcuma longa è un membro della famiglia dello zenzero ed è coltivata principalmente in Asia. Il suo rizoma non è solo la fonte di una delle migliori spezie..

L'ARTE DEL PANE: Inizia dal lievitoFare il pane è sempre stata un’arte che oggi sempre più appassionati coltivano tra le mura domestiche per il piacere di tutta la famiglia. E per il piacere di inonda..

PASTA SFOGLIA: L'impasto d'eccellenza!Un tempo la pasta sfoglia era considerata l'impasto di base per eccellenza in pasticceria. Ancora oggi rimane la base per dolci molto amati come i cannoncini, i ..